Zink

[ ]

Themen > Ernährung > Mineralstoffe & Spurenelemente

Zink
Referenzwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr
Alter	mg/ Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate	1 (1)
4 - unter 12 Monate		2
Kinder
1 - unter 4 Jahre		3
4 - unter 7 Jahre		5
7 - unter 10 Jahre		7
10 - unter 13 Jahre		9 (m) / 7 (w)
13 - unter 14 Jahre		9,5 (m) / 7 (w)
Jugendliche & Erwachsene
15 - unter 19 Jahre		10 (m) / 7 (w)
19 - unter 25 Jahre		10 (m) / 7 (w)
25 - unter 51 Jahre		10 (m) / 7 (w)
51 - unter 65 Jahre		10 (m) / 7 (w)
65 Jahre und älter		10 (m) / 7 (w)
Schwangere		/ 10
Stillende		/ 11

Bemerkungen:		(1) Schätzwerte

Zinkreiche Lebensmittel (100gr)
Lebensmittel	mg
Auster	22
Kalbs-, Schweineleber	6,1-6,5
Wildreis	6
Emmentaler, 45% i.d.Tr.	5,8
Mohn, Leinsamen, Sesam, Kürbiskern	5,5-8
Blauschimmelkäse 50% i.d. Tr.	5
Getreide: Amaranth, Gerste, Haferflocken	3,7-4
Vollkornbrötchen		2,4

Zinkarme Lebensmittel (100 gr)
Lebensmittel	mg
Öle & Fette	+
Getränke: Kaffee, Bier, Weißwein	+-0,2
Gemüse: Aubergine, Bleichsellerie, Gurke, Grünkohl, Paprika		0,1-0,2
Obst: Apfel, Ananas, Birne, Kirsche, Orange, Pfirsich		0,1-0,2
Cornflakes		0,3
Reis		0,4

Aufgabe im Körper
Abwehr von Viren Zink ist Bestandteil vieler Enzyme. Es ist wichtig für die Speicherung von Insulin in den Zellen der Bauchspeicheldrüse, sowie für einige Hormone an der DNA. Außerdem hat es Einfluss auf das Wachstum, die männliche Fruchtbarkeit und stärkt das Immunsystem.
Zu viel/ zu wenig
Mangelerscheinungen: Fehlt Zink, sind die körperlichen Funktionen eingeschränkt. Die unmittelbare Folge ist eine Schwächung des gesamten Organismus, insbesondere des Immunsystems. Zudem leidet das allgemeine Wohlbefinden. Daraus ergeben sich eine verminderte körperliche und geistige Leistungsfähigkeit und schließlich diverse Krankheitsbilder.
Überschuss: Überempfindlichkeitsreaktionen auf Lebensmittel Übelkeit Erbrechen Durchfall Magenreizung bzw. Magenschleimhautentzündung

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Aktualisierte Auflage 2019/2020