Lebensmittel

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Themen > Einkauf & Lagerhaltung > Lagerhaltung bei:

Brot	im Steintopf	Im Hochsommer kann man es kurzzeitig im Kühlschrank lagern, um frühzeitiges Schimmeln zu vermeiden. Besser: In einem Steintopf bei Zimmertemperatur lagern.
Butter	im Tongefäß	Butter im Tongefäß lagern. Dann ist sie nicht so fest, wird aber auch nicht so schnell ranzig.
Eier	auf der spitzen Seite	Ohne Verpackung lagern. Gefährliche Salmonellen können sich bei der warmen Verpackung nämlich auf der Außenschale munter vermehren. Auf der spitzen Seite stehend, mit der Luftblase nach Oben, halten sie am Längsten.
Eis	bei -18°C	Bei - 18°C drei Wochen haltbar. Schon bei leicht angetautem Eis bilden sich beim erneuten Gefrieren Eiskristalle, und der zarte Schmelz ist dahin Serviertemperatur: -12°C
Fisch	zugedeckt im Kühlschrank	Immer zugedeckt in einer Schüssel bei +4°C
Fleisch, frisches	bei 0-4°C	Frisches Fleisch ist besonders empfindlich. Es muss am kältesten Ort im Kühlschrank gelagert werden: Ganz unten und ganz hinten.
Hackfleisch	nie roh einfrieren	Hackfleisch gilt aufgrund seiner hohen Keimbelastung als Risiko-LM, sollte daher niemals roh, sondern immer leicht angebraten eingefroren werden
Käse	Luftdicht, liegend mit rohen Nudeln oder Zuckerwürfel	Luftdicht, liegend. Folie: Schwitzt zu stark Tipp: Legt man rohe Nudeln zum Käse, saugen sie die Feuchtigkeit in der Dose auf, der Käse bleibt länger frisch. Oder: Zuckerwürfel dazu legen: Zucker wirkt hygroskopisch, zieht also Wasser an. Sind die Würfel nass, sollten sie ausgetauscht werden. So bleibt der Käse bis zu 14 Tage frisch So bleibt der Käse bis zu 14 Tage frisch.
Kekse	offen im Kühlschrank	Kälte entzieht Feuchtigkeit. Kekse und Chips werden wieder oder bleiben knusprig, wenn man sie offen im Kühlschrank lagert.
Milchprodukte	umgedreht in den Kühlschrank stellen	Stellen sie Milchprodukte, beispielsweise Joghurt, umgedreht in den Kühlschrank. Dadurch wird der Deckel luftdicht. Auch nach Ablauf des MHD sind die Produkte so noch 2-3 Wochen lang frisch und ohne Probleme genießbar.
Nusspli/ Nutella	bei Zimmertemperatur	Nusspli & Nutella sollte auch nach dem Öffnen nie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur bei Zimmertemperatur entfaltet sich der volle Geschmack, und die Creme bleibt streichfähig
Olivenöl	Stehend, kühl (10-16°C) und dunkel	Z.B. im Keller oder der Speisekammer. Hält so mind. 1 Jahr Im Kühlschrank flockt es aus. Das Öl klart zwar wieder auf bei Zimmertemperatur, doch die Fruchtteilchen schlagen sich am Boden nieder.
Salami	nicht kühlen	Geräucherter Schinken und Hartwurst gehören nicht in die Kühle. Sie sollten kühl, dunkel, luftig (keine Zugluft) und nicht zu trocken aufgehängt werden.
Sekt/ Champagner	stehend	Stehend, da die Kohlensäure den Korken schädigen kann.
Wein	liegend	Weinflaschen sollten liegend gelagert werden. So bleibt der Korken von innen nass.