Getränkekunde - Fachbegriffe
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| Hier eine Auswahl von Fachbegriffen aus der Getränkekunde | |
| Age Inconnu: | von unbekanntem Alter |
| Apéritif: | appetitanregende Getränke, die vor dem Essen gereicht werden |
| Artisanal: | Handwerklich |
| Blended: | Verschnitt bei Whiskey (Maalt und Grain) |
| Bottled in Bond: | Unter Zollverschluss gelagert und abgefüllt, mit Jahr |
| Chadeau: | Weinschaum |
| Chambrieren: | langsam auf Zimmertemperatur bringen |
| Cocktail: | Mischgetränk |
| Cordials: | Amerikanisch-englische Bezeichnung für Likör |
| Cremant: | Champagner mit 4 Bar. (Leicht schäumender Wein) |
| Cuvee: | Weingemisch etc. Bei Getränken |
| Degorgieren: | abschäumen der Hefe bei Sekt & Champagner |
| Degustieren: | verkosten, probieren |
| Dekantieren: | trennen von Wein und Depot (Gerbsäure) |
| Demijohns: | Ballonflaschen mit 10-50 Liter Inhalt. Korbgeflecht |
| Depot: | bei alten Rotweinen die Gerbsäureablagerung |
| Digestif: | verdauungsförderndes Getränk nach dem Essen |
| Dosage: | Zucker und alte Weine für den Geschmack |
| Doux: | Süß, Geschmacksrichtung bei Sekt und Champagner |
| Egrappe: | Entrappen, von Stängeln und Stielen befreien |
| Fermier: | Eine vom Bauern hergestellte Spirituose etc. |
| Frappieren: | schnell kühlen |
| Mariage: | 24 Std. verrühren von Tirage und Cuvee (Sekt etc.) |
| Millesime: | Bei Jahrgangchampagner zusätzliche Angabe |
| Mug: | Krug aus Glas oder Metall |
| N.M. | Bei Champagner: Herstellendes Champagnerhaus |
| M.A. | Nebenmarke eines Champagnerhauses |
| C.M. | Champagnerherstellende Genossenschaft |
| R.M. | Champagnerherstellender Winzer |
| B.L. | Bei Whiskey: Black Label (Farbe des Etikettes) |
| R.L. | Bei Whiskey: Red Label (Farbe des Etikettes) |
| Proof: | Getränke mit 51,3% Vol |
| O.P. | Over Proof (Proof 51,3% Vol.) |
| U.P. | Under Proof |
| O.F.C. | Old Fine Canadian |
Remuage: | Rütteln. Bei Sekt und Champagner |
| Sauvage: | Wild wachsend, unkultiviert |
| Shaker: | Schüttelbecher für Mixgetränke |
| Straight: | Unverschnittener Whiskey eines Destilationsvorganges |
| Tankard: | Krug mit Deckel |
| Temperieren: | auf richtige Temperatur bringen |
| Tirgage: | Zucker und Hefe für die zweite Gärung |
| Venerable: | Ehrwürdig. Bei Spirituosen |
Vintage: | Jahrgang bei Portwein etc. |
| Weinstein: | kristalline Weinsäure |
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