Safran

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Botanischer Name:	Crocus sativus
Weitere Bezeichnungen:	Safranwürze, gelbe Würze, Suppengelb
Herkunft:
Vorkommen heute:	Frankreich, Spanien, Österreich, Persien
Pflanzenfamilie:
	Aussaat:
	Blütezeit:
	Erntezeit:
Beschreibung:	Safran besteht aus den getrockneten Blütennarben der Safranpflanze aus der Krokusfamilie 80.000 Narben ergeben ein Kilogramm trockene Ware Safran hat eine starke Farbkraft, die noch bei einer Verdünnung von 1:200.000 das Safrangelb deutlich erkennen lässt
Hauptinhaltsstoffe:	40-60 % wasser- und alkohollösliche Farbstoffe (Krogin oder Polychroit) Ätherisches Öl Traubenzucker Wachsartiges Fett
Verwendung:	Safranpulver Safranfäden
Anbau & Pflege:
In der Küche:	Safran wird hauptsächlich zum Färben und des Geschmacks wegen verwendet: Z.B. Reis- und Spargelsalate Fischgerichte Backwaren und Suppen Wichtiger Bestandteil bei: Paella Pilaw Arroz con Pollo (spanisches Hühnergericht mit Reis) Bouillabaisse Safran wird gerne in der Südländischen/ Orientalischen/ Asiatischen Küche verwendet
Wirkung:
Medizinische Anwendung:
Bemerkungen:	Safran sparsam verwenden Tip: Safran in wenig heißem Wasser auflösen, und erst dann der Speise zufügen - erhöht die Wirkung Nicht verwenden bei Herzschwäche und während der Schwangerschaft Safranblüten (Blätter) werden gerne als "billigersatz" für die echten Safranfäden (Blütennarben) verwendet