Eier

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Aufbewahren von Eiern
Eier... ... keinen hohen Temperaturschwankungen aussetzen ... vor direkter Sonneneinstrahlung schützen	-->kann die Haltbarkeit der Eier stark beeinflussen -->macht die Eierschale porös
... nicht nass werden lassen	-->die Eierschale verliert so ihre Schutzfunktion gegen Keime
... generell in der Verpackung lassen (bei ungekühlter Lagerung) oder sie gleich in das Eierfach im Kühlschrank legen	-->Starke Gerüche von Lebensmitteln, wie z.B. Käse, Zwiebel und Zitrusfrüchten, werden von Eiern durch die Schale aufgenommen und verleihen dem Ei eine ungewollte Duftnote
... unbedingt kühl lagern	-->also am besten im Kühlschrank lagern, denn dann verderben sie nicht so schnell und sind länger haltbar. -->wenn das Legedatum 21 Tage überschritten ist, sollten Eier auf jeden Fall im Kühlschrank gelagert werden. -->Achten Sie dabei auch darauf, dass die Kühlkette vom Geschäft bis nach Hause nicht unterbrochen wird
Wenn Eier im Kühlschrank gelagert werden...
... nicht in der Pappschachtel lagern	-->da die Pappe Feuchtigkeit anzieht und zusammen mit Verschmutzungen, wie z.B. Hühnerkot, ergibt das einen prima Nährboden für Bakterien
... in die dafür vorgesehenen Behälter im Kühlschrank geben und mit dem passenden Klappdeckel verschließen	-->Durch die Poren können die Eier sonst Fremdgerüche aus dem Kühlschrank annehmen Der Deckel verhindert also, dass die Eier nach ein paar Tagen nach Salami, Fisch oder Knoblauch schmecken
Haltbarkeit von Eiern ab Legedatum
- rohe Eier, gekühlt --> vier bis sechs Wochen - rohe Eier ungekühlt --> nur ca. 2 Wochen
Haltbarkeit von Eiern ab Kochdatum
- hartgekochte Eier --> sieben Tage ab Kochdatum - gekochte, mit Wachsfarben gefärbte Eier sogar --> 7 - 10 Wochen ab Kochdatum	-->Grund: Das Wachs verschließt die Poren der Schale, es kann keine Feuchtigkeit aus dem Ei verdunsten und so hält es sich am längsten
Was man noch wissen sollte
- Kotrückstände oder Verschmutzungen auf dem Ei nie unter fließendem Wasser entfernen	-->Damit waschen Sie Bakterien erst recht ins Innere des Eies. -->Deshalb: Besser mit einem trockenen Küchenpapier den Schmutz vorsichtig entfernen
- Die Eier immer mit dem stumpfen, etwas breiteren Ende nach oben lagern	-->Mit der Luftkammer nach oben gedreht (diese befindet sich nämlich im stumpfen Ende), lagern sie so am stabilsten und gehen nicht so schnell kaputt