Kerbel

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Botanischer Name:	Anthriscus cerefolium
Weitere Bezeichnungen:	Kräutl, Körfel, Kerbelkraut, Suppenkraut, Kuchelkraut, Kufelkraut, Gartenkerbel
Herkunft:	Die Heimat des Kerbels ist Südrußland, der Kaukasus und der Mittlere Osten. Wahrscheinlich wurde er durch die Römer bei uns eingeführt; hin und wieder findet man ihn als Gartenflüchtling
Vorkommen heute:	Ganz Europa
Pflanzenfamilie:	Doldenblütler
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	Blütezeit:
	Erntezeit:
Beschreibung:	Der buschig wachsende Kerbel ist mit Möhre und Petersilie verwandt. Die Pflanze wird bis 50 cm hoch, hat kleine, weiße, in Dolden angeordnete Blüten, die denen der Petersilie ähneln. Sie riechen süßlich-aromatisch und schmecken anisartig.
Hauptinhaltsstoffe:	Ätherisches Öl: Glycosid und Apiin Eiweiß, Calcium, Eisen Vitamin C.
Verwendung:	Blätter frisch & getrocknet oder gemahlen
Anbau & Pflege:	Kerbel liebt einen halbschattigen Standort und einen tiefgründigen, humusreichen Boden, der locker und etwas feucht sein sollte. Kerbel keimt bei niedrigen Temperaturen besser als bei hohen. Er gedeiht auch im Topf auf der Fensterbank.
In der Küche:	Frischgehackte Blätter zu Suppen und Soßen Kräutermischungen, Eier- und Käsegerichten Fischgerichten Kerbel-Essig Rohgemüse und Salate Bestandteil der berühmten Gewürzmischung „Fines herbes", der Bechamel-Soße und anderer bekannter französischer Soßen
Wirkung:	appetitanregend verdauungsfördernd harntreibend blutreinigend
Medizinische Anwendung:	Die Naturheilkunde schreibt diesem Kraut gewisse heilende Wirkungen zu. Er empfiehlt sich also für Frühjahrskuren. Die Heilpflanze sollte nicht während der Schwangerschaft angewendet werden.
Bemerkungen:	Im Kühlschrank ist Kerbel einige Tage haltbar. Auch zum Einfrieren ist er geeignet. Es empfiehlt sich weniger, Kerbel getrocknet zu kaufen, denn beim Trocknen verliert er viel an Farbe, Aroma und Geschmack. Kerbel nur kurz erwärmen, weil sonst die zarten Blätter zerfallen und an Aroma verlieren.