Küchengeräte & -ausrüstung
Themen > Kochen > Küche erklärt
| Bain-Marie: | Wasserbad |
| Braisière: | Schmorpfanne |
| Kasserolle: | Schmortopf |
| Charlotte: | glattwandige, zylindrische Form für kalte und warme Süßspeisen |
| Chinois: | Spitzsieb |
| Etamine: | Passiertuch |
| Passoire: | Durchschlag |
| Cloche: | Speisenglocke für Teller und Platten zum Warm halten |
| Cocotte: | topfartiges Geschirr aus feuerfestem Porzellan zum Anrichten von Speisen |
| Dariole: | kleine Becherform |
| Friteuse: | elektrisches Fritüregerät |
| Fritüre: | Fettbad |
| Guéridon: | kleiner, meist fahrbarer Serviertisch |
| Marmite: | großer Kochtopf |
| Molton: | Tuch aus Flanell, mit dem die Restauranttische bedeckt werden, um ein geräuscharmes Servieren zu erreichen |
| Patrone: | Eingefettetes Papier zum bedecken von Speisen, um ein austrocknen zu verhindern |
| Salamander: | Der Salamander Grill ist aus der modernen Großküche nicht mehr wegzudenken - zum Grillen, Überbacken, Gratinieren und Warmhalten oder als Toaster sind die Salamander einfach unschlagbar |
| Torchon: | Anfasstuch für den Koch |
