Die Sache mit den E-Nummern

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Themen > Zusatzstoffe E-Nummern

INFOS

E-Nummern sind Bezeichnungen für Zusatzstoffe, die in allen Ländern der Europäischen Union (EU) und teilweise auch weltweit gelten.
Dabei steht "E" für Europa
Bis 1993 waren in Deutschland 265 E-Nummern zugelassen. Die Angleichung der Gesetze in Europa hat dazu geführt, dass zurzeit 323 Stoffe zugelassen sind, tendenz steigend.
Im Biobereich dürfen lediglich 44 - meist unbedenkliche Stoffe - eingesetzt werden.

VORTEILE

FÜR DIE HERSTELLER

Die Vorteile für die Hersteller liegen auf der Hand:

Die Verwendung von Zusatzstoffen...

... haben eine verkaufsfördernde Wirkung - z.B. durch eine ansprechende Farbe
... helfen, den Umsatz zu steigern durch "neue" Produkte - z.B. Analogkäse
... helfen, ein Produkt ansehnlich ausschauen zu lassen, trotz Qualitätsmängeln - z.B.

unappetitliches Aussehen

... helfen, die Produktion, die Lagerung & den Transport der Lebensmittel zu erleichten und

zu verbilligen - z.B. Konservierungsstoff in Fertigsalaten

GIBT ES NOCH LEBENSMITTEL OHNE

ZUSATZSTOFFE

Ja, die gibt es noch, allerdings sehr wenige. Dazu gehören:

pasteurisierte Milch und H-Milch
reine Buttermilch, Quark und Joghurt ohne Beimengungen
Haushaltszucker
natürliches Mineralwasser
in Babynahrung sind Süß- und Farbstoffe verboten

ACHTUNG

WERBETRICK

Clean Label: Vorsicht Werbetrick "Ohne Geschmacksverstärker" oder "natürlich, ohne Zusatzstoffe" - damit werben immer mehr Lebensmittelfirmen. Wer auf Zusatzsstoffe verzichten möchte, freut sich zunächst über diese deutliche Information. Doch ein "sauberes Etikett" - in Fachkreisen "Clean Label" genannt - ist oft nichts anderes wie Produktwerbung und hält oft nicht, was es verspricht.
Werbeaussage "Ohne Geschmacksverstärker"
Bedeutet: Bedeutet nicht:		Das Lebensmittel enthält kein Glutamat Das dafür keine anderen Geschmacksverstärker eingesetzt werden
verwendet werden stattdessen:		Hefeextrakt, Sojaproteinhydrolysat, Maisproteinhydrolysat, Würze, Sojasoße, Sojasoßenpulver

Werbeaussage "Ohne künstliche Farbstoffe"
Bedeutet: Bedeutet nicht:		Es wurden keine künstlichen Farbstoffe eingesetzt Das deshalb keine Farbsstoffe zum Einsatz kommen. Natürliche Farbstoffe sind nämlich erlaubt
verwendet werden stattdessen:		Karottenkonzentrat, Rote Beete, Aroniabeeren, schwarze Karotte, Algenkonzentrat Spirulina

Werbeaussage "Ohne Konservierungsstoffe"
Bedeutet: Bedeutet nicht:		Auf Stoffe mit konsvervierender Wirkung wurde weitestgehend verzichtet das deshalb keine Konservierungsstoffe verwendet werden
verwendet werden stattdessen:		E 260 - Essigssäure E 320 - Butylhydroxyanisol (Antioxidationsmittel) Senfsaat Gewürz- oder Fruchtextrakte

Werbeaussage "Frei von Nitritpökelsalz"
Bedeutet: Bedeutet nicht:		Es wurde kein Nitritpökelsalz zur Umrötung verwendet das deshalb nicht umgerötet wurde
verwendet werden stattdessen:		Gemüseextrakte, grüner Salat plus Starterkulturen

BEMERKUNG:

Diese Informationen stammen aus dem Heft:

Was bedeuten die E-Nummern? Lebensmittel - Zusatzsstoffliste

Verbraucherzentrale, 67.Auflage