Ysop - Gesund Kochen und Ernähren

Botanischer Name:

Hyssopus officinalis

Weitere Bezeichnungen:

Eisop, Joseph, Josop, Josephskraut, Hyssop, Eisenkraut, Ibsche

Herkunft:

Vorkommen heute:

Kommt wild in den Hochgebirgen von Zentralasien bis Südwesteuropa vor

Pflanzenfamilie:

Lippenblütler

Aussaat:

Blütezeit:

Erntezeit:

Beschreibung:

• Ysop ist ein bis 50 cm hoch werdender Halbstrauch mit buschigem Aussehen, im Spätsommer mit meist lilablauen Lippenblüten und kleinen schmalen, behaarten, an der Seite eingerollten Blättern.
  

Hauptinhaltsstoffe:

• Ätherische Öle

Verwendung:

• Blüten, Blätter, frisch oder getrocknet
  

Anbau & Pflege:

• Die Pflanze bevorzugt leichten, sandigen Kalkboden.
  

In der Küche:

• Suppen
  
• Ragouts
  
• Salate
  
• Gemüse
  
• Fisch und Fleischspeisen
  
• Kräuterbutter und Kräuterquark.
  
• Likörherstellung
  

Wirkung:

Medizinische Anwendung:

Bemerkungen: