Hauptmenü:
| Würzformel für Wildfleisch wie Hirsch- und Wildschweinbraten | 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Pimentkörner 2 TL Pfefferkörner 3 Nelken 2 Lorbeerblätter, zerbröselt 1/2 Zimtstange | Gewürze ohne Fett rösten. Abkühlen lassen Gewürze in einem Mörser zerkleinern und in eine Gewürzmühle füllen Das Fleisch damit reichlich einreiben |