Kalium - Gesund Kochen und Ernähren

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Kalium

Themen > Ernährung > Mineralstoffe & Spurenelemente (NEU)
Kalium (1) (2)
Referenzwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr
Alter
mg/ Tag
Säuglinge

  • 0 bis unter 4 Monate

400
  • 4 - unter 12 Monate
600
Kinder

  • 1 - unter 4 Jahre
1100
  • 4 - unter 7 Jahre
1300
  • 7 - unter 10 Jahre
2000
  • 10 - unter 13 Jahre
2900
  • 13 - unter 14 Jahre
3600
Jugendliche & Erwachsene

  • 15 - unter 19 Jahre
4000
  • 19 - unter 25 Jahre
4000
  • 25 - unter 51 Jahre
4000
  • 51 - unter 65 Jahre
4000
  • 65 Jahre und älter
4000
  • Schwangere
4000
  • Stillende
4400


Bemerkungen:
(1) Schätzwerte
(2) 39,1 mg Kalium entsprechen 1 mmol Kalium
Kaliumreiche Lebensmittel (100gr)
Lebensmittel
mg
  • Pfifferling, getrocknet
5370
  • Steinpilz, getrocknet
2000
  • Trockenfrüchte (Bananen, Aprikose)  
1200-1370
  • Tomatenmark
1160
  • Milchpulver aus Vollmilch
1160

  • Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen, ...)

840-1340
  • Sonnenblumenkerne
725
  • Dill, Petersilie, Meerrettich
630-810
  • Spinat
550
  • Walnuss
545
  • Knoblauch
530
  • Rosenkohl
470
  • Grünkohl
450
  • Kartoffeln
415
  • Getreide: Dinkel, Roggen, Buchweizen
390-510
  • Obst (Avocado, Dattel, Banane, Kiwi
320-650
Kaliumarme Lebensmittel (100 gr)
Lebensmittel
mg
  • Trinkwasser, Mineralwasser, Cola,...
1-4
  • Pflanzliche Öle & Fette
1-20
  • Getreide: Hirse, geschält, Reismehl, Sago, Tapioka
15-170
  • Oliven: Schwarz, Grün, mariniert
40-45
  • Muttermilch
45
  • Hering, Bismarck
75
  • Mozzarella 20% Fett .i.d.Tr
85
  • Quark, Magerstufe <10% Fett i.d. Tr.
95
  • Chicorée, Eisbergsalat, Kopfsalat, Radicchio, Gewürzgurken
bis 160
  • Obst: Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Sauerkirschen
bis 160
Aufgabe im Körper
  • Kalium ist der Gegenspieler von Natrium. Es fördert den Wasserentzug aus dem Gewebe.
  • Zuständig für die Muskelfunktion und die Aktivierung von Enzymen
Zu viel/ zu wenig
Mangelerscheinungen...
  • ...treten auf, bei schwerem Erbrechen, bei Durchfall und Einnahme von Abführmitteln.
  • ... ebenso bei einseitiger Ernährung ohne Obst und Gemüse
  • die Insulinabgabe der Bauchspeicheldrüse wird gehemmt
Überschuss von Kalium...
  • ... führt zu einer Funktionsschwäche der Nieren.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Aktualisierte Auflage 2019/2020

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