Kalium

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Kalium (1) (2)
Referenzwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr
Alter	mg/ Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate	400
4 - unter 12 Monate		600
Kinder
1 - unter 4 Jahre		1100
4 - unter 7 Jahre		1300
7 - unter 10 Jahre		2000
10 - unter 13 Jahre		2900
13 - unter 14 Jahre		3600
Jugendliche & Erwachsene
15 - unter 19 Jahre		4000
19 - unter 25 Jahre		4000
25 - unter 51 Jahre		4000
51 - unter 65 Jahre		4000
65 Jahre und älter		4000
Schwangere		4000
Stillende		4400

Bemerkungen:		(1) Schätzwerte (2) 39,1 mg Kalium entsprechen 1 mmol Kalium

Kaliumreiche Lebensmittel (100gr)
Lebensmittel	mg
Pfifferling, getrocknet	5370
Steinpilz, getrocknet	2000
Trockenfrüchte (Bananen, Aprikose)	1200-1370
Tomatenmark	1160
Milchpulver aus Vollmilch	1160
Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen, ...)	840-1340
Sonnenblumenkerne		725
Dill, Petersilie, Meerrettich		630-810
Spinat		550
Walnuss		545
Knoblauch		530
Rosenkohl		470
Grünkohl		450
Kartoffeln		415
Getreide: Dinkel, Roggen, Buchweizen		390-510
Obst (Avocado, Dattel, Banane, Kiwi		320-650

Kaliumarme Lebensmittel (100 gr)
Lebensmittel	mg
Trinkwasser, Mineralwasser, Cola,...	1-4
Pflanzliche Öle & Fette	1-20
Getreide: Hirse, geschält, Reismehl, Sago, Tapioka	15-170
Oliven: Schwarz, Grün, mariniert	40-45
Muttermilch		45
Hering, Bismarck		75
Mozzarella 20% Fett .i.d.Tr		85
Quark, Magerstufe <10% Fett i.d. Tr.		95
Chicorée, Eisbergsalat, Kopfsalat, Radicchio, Gewürzgurken		bis 160
Obst: Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Sauerkirschen		bis 160

Aufgabe im Körper
Kalium ist der Gegenspieler von Natrium. Es fördert den Wasserentzug aus dem Gewebe. Zuständig für die Muskelfunktion und die Aktivierung von Enzymen
Zu viel/ zu wenig
Mangelerscheinungen... ...treten auf, bei schwerem Erbrechen, bei Durchfall und Einnahme von Abführmitteln. ... ebenso bei einseitiger Ernährung ohne Obst und Gemüse die Insulinabgabe der Bauchspeicheldrüse wird gehemmt
Überschuss von Kalium... ... führt zu einer Funktionsschwäche der Nieren.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Aktualisierte Auflage 2019/2020