Inhaltsstoffe einer Gewürzpflanze - Gesund Kochen und Ernähren

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Inhaltsstoffe einer Gewürzpflanze

Themen > Lebensmittel > Kräuter & Gewürze
Eine Gewürzpflanze muss spezielle Inhaltsstoffe in hohen Konzentrationen enthalten:
Antioxidantien...





... z.B.





  • Vitamin C & E: 
  • Carotinoide:
  • Polyphenolische Antioxidantien:


Pflanzenöle
Obst, Gemüse, Eier

Tee, Kaffee, Soja, Obst, Olivenöl, 
Kakao, Zimt, Oregano, Rotwein, Granatapfel
Aromatische Cumarine...
... z.B. in 

  • Waldmeister
  • Steinklee


Ätherische Öle...



... z.B. in 



  • Zimt
  • Vanille
  • Lorbeer
  • Piment
  • Nelke
  • Ingwer
  • Liebstöckel
  • Basilikum
  • Lorbeerbaum
  • Dill
  • Kerbel
  • Kümmel...
Bitterstoffe...

... z.B.

  • Absinthin:
  • Humulon und Lupulon:
Wermut
Hopfen

Gerbstoffe...

... z.B.

    • Tannine
    • Bettelnusspalmsamen


    Scharfstoffe...


    ...scharf schmeckende Alkaloide, z.B.

    • Capsaicin: 
    • Piperin:
    • Senfölglycoside:
    Paprika
    Pfeffer
    Meerrettich, Senf

    Organische Säuren

      • Fruchtsäuren
      • Sauerampfer


      Schwefelhaltige Lauchöle...

      ... z.B. in 


      • Zwiebel
      • Lauch
      • Knoblauch


       
       
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