Curry

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Botanischer Name:
Weitere Bezeichnungen:
Herkunft:	Die Engländer machten im 18. Jahrhundert das Currygewürz in ganz Europa küchenfein.
Vorkommen heute:
Pflanzenfamilie:
	Aussaat:
	Blütezeit:
	Erntezeit:
Beschreibung:	Eine der bekanntesten Gewürzmischungen ist das Curry-Pulver. Allerdings ist der Curry, den man in Europa kennt, so gut wie nicht identisch mit den vielen Curry-Pulvern, die man in der indischen Küche verwendet. Dort stellen die Hausfrauen seit uralten Zeiten bis heute für die verschiedensten Gerichte jeweils ganz individuelle Curry-Pulver her. Sie setzen sich aus 12-36 Gewürzen zusammen, deren Anteile von Mischung zu Mischung schwanken. Europäisches Curry-Pulver besteht meist aus: Pfeffer, Ingwer, Paprika, Nelken, Koriander, Kardamon, Bockshornkleesamen, Muskatblüte (Macis), Zimt, Cayenne-Pfeffer, Kurkuma Weitere Gewürze: Kreuzkümmel, Piment, Senfmehl, ...
Hauptinhaltsstoffe:	Ätherische Öle
Verwendung:	Pulver
Anbau & Pflege:
In der Küche:	Reis und Curry gehören immer zusammen - wenn es um salzige Reisgerichte geht. Hammel-, Lamm- und Kalbfleisch alle hellen Fleischragouts und Frikassees Hackfleischgerichte Leber- und Herzgerichte Hühnerfleisch, Gänselklein, Geflügelfüllungen Krabben- und Langustensalat, Kochsud für Muscheln und Fisch, Fischsuppen gefüllte Tomaten, Tomatensuppen und -soßen, Tomatensalat und -saft Auberginen, Paprikaschoten Linseneintopf Salatmarinaden Eierspeisen Spezielle Currygerichte sind Currysuppen und cremige Currysoßen zu Reis und Gemüsen. Ein Genuß für Feinschmecker sind currygewürzte Erbsen und Erbsenpürree, Bananen und Schinkenscheiben mit Curry, Gurkensalat, Krautsalat und fette Speckscheiben mit Curry.
Wirkung:
Medizinische Anwendung:
Bemerkungen: